炸雞米花，選擇好的腌料和炸粉，較好的雞胸肉切成丁，進行油炸。

1.準備雞蛋、面粉、面包糠、雞胸肉（切小塊后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、鹽、料酒拌勻入味）。

2.把腌漬好的雞肉先裹上一層面粉，再裹上蛋液，最后是面包糠，雞肉因為切成小塊，數量比較多，一個個的去裹會浪費時間，可以將所有雞肉塊一起倒入面粉碗中，然后不停的搖晃面粉碗，使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉，裹面包糠也是如此。

3.最后是入油鍋炸，油燒熱至5成熱的時候，逐個放入雞肉塊，用中小火將雞肉炸至金黃，然后撈出，大火將油燒熱，將雞肉塊再次放入油中復炸一次，然后快速撈出就可以食用了。