炸雞米花,選擇好的腌料和炸粉,較好的雞胸肉切成丁,進行油炸。
1.準備雞蛋、面粉、面包糠、雞胸肉(切小塊后加胡椒粉、孜然粉、花椒粉、姜粉、鹽、料酒拌勻入味)。
2.把腌漬好的雞肉先裹上一層面粉,再裹上蛋液,最后是面包糠,雞肉因為切成小塊,數量比較多,一個個的去裹會浪費時間,可以將所有雞肉塊一起倒入面粉碗中,然后不停的搖晃面粉碗,使每塊雞肉都能均勻的包裹上一層面粉,裹面包糠也是如此。
3.最后是入油鍋炸,油燒熱至5成熱的時候,逐個放入雞肉塊,用中小火將雞肉炸至金黃,然后撈出,大火將油燒熱,將雞肉塊再次放入油中復炸一次,然后快速撈出就可以食用了。