砂鍋豆腐是江蘇省傳統的特色名菜,屬于蘇菜系。此菜豆腐軟嫩,菜爛熟,味清香適口。以豆腐為制作主料,砂鍋豆腐的烹飪技巧以砂鍋為主,口味屬于咸鮮味。
豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不僅含有人體必需的八種氨基酸,而且其比例也接近人體需要,營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為,豆腐味甘性涼,入脾、胃、大腸經,具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效,可用以治療赤眼、消渴,解硫磺、燒酒毒等??啥垢m好,多吃也有弊,過量也會危害健康。