需要茄子、番茄和大蒜,最好用圓茄子,我是家里正好有長茄子就拿來做菜了,大蒜最好多準備一些
大蒜切片或切成碎末放在一邊備用
茄子切塊后放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝干,炒鍋倒油燒熱,放入茄子塊,煎軟后盛出備用
再調一小碗喂汁,調料有:白糖3小勺、生抽3小勺、老抽1小勺、醋2小勺、鹽少許、淀粉少許,拌勻后備用。用家里普通的小湯匙就行,調味汁里不用加水
原鍋再倒入少許油,勺熱后爆香蔥花和一部分蒜末,出香味后倒入番茄塊,略炒幾下后再倒入煎軟的茄子塊,翻炒幾下后倒入調味汁,待茄子軟爛入味后放入另一半的大蒜末,即可關火,或者關火后再放入大蒜末,然后蓋上鍋蓋燜一會,可以使蒜香味更濃。
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