1:選米
第一步,主要系統學習如何挑選大米。這里重點學習掌握選米技巧、識別大米好壞等知識。
2:泡米
第二步,主要系統學習如何泡制大米。這里重點學習掌握浸泡方法、時間等知識。
3:磨米漿
第三步,主要系統學習如何操作石磨機磨制米漿。這里重點學習掌握磨制手法、技巧等知識。
4:調米漿
第四步,主要系統學習如何使用大米漿、生粉、紅薯淀粉等食材,按照精確配方比例,調配石磨腸粉專用米漿。
5:醬汁/湯汁制作
第五步,主要系統學習如何使用各類健康食材制作石磨腸粉的醬汁和湯汁。這里重點學習掌握調配比例、方法等知識。
6:處理/腌制原料
第六步,主要系統學習豬肝、瘦肉、蝦等食材的腌制。
7:蒸制腸粉
第七步,主要系統學習如何操作腸粉機來蒸制石磨腸粉。這里重點學習掌握火候、打漿方法、配菜放制、蒸制時間、刮制手法、技巧等知識。