番茄炒蛋蓋僅由番茄和雞蛋做成,是一道百吃不厭的經典飯菜。 1、番茄清洗干凈,底部劃十字刀; 2、放進開水里燙1分鐘,就可以輕易撕去外皮; 3、去皮的番茄切薄片; 4、雞蛋打散,加半個蛋殼的水和適量的鹽攪拌均勻,放油鍋里炒; 5、炒至蛋液全部凝固就可以了,炒熟后用鏟子鏟成小塊,盛起待用; 6、把番茄倒進鍋里翻炒,邊炒邊用鏟子壓爛; 7、加入1/3碗的清水,中火煮2分鐘; 8、加入雞蛋,加入1湯匙的白糖,加入很少的一點鹽,轉大火,翻炒均勻收汁;